Il consumo e lo spreco di acqua da bere in un’attività di ristorazione è molto elevato e rappresenta una buona parte del fatturato. Anche se il margine sulla singola bottiglia è una fonte di guadagno, molti clienti richiedono un semplice bicchiere d’acqua e, a meno che tu lo faccia pagare, diventa un vero e proprio costo. Quando chiudi il bilancio della giornata non sempre hai guadagnato sulle bevande quanto avresti voluto. Se avessi installato un buon depuratore per ristorante o bar sottobanco avresti incassato molto più denaro pagando l’acqua da 1.000 a 3.000 volte di meno di quanto costa imbottigliata.
I nuovi sistemi di depurazione hanno delle caratteristiche tali che rendono l’acqua di rubinetto, inizialmente sgradevole, ottima da bere e indistinguibile da quella confezionata. Potrai erogare migliaia di litri di una bevanda gustosa e cristallina senza pagare quasi nulla, infatti, alcuni depuratori da ristorante o bar sono dotati di filtri che producono oltre 11.000 litri di acqua con poco più di 30€ di spesa. Ciò non toglie che alcuni clienti continueranno a consumare l’acqua in bottiglia, ma su quelli avrai comunque un ritorno economico, mentre su quelli che richiedono la brocca o il bicchiere d’acqua non avrai nessuna perdita.
Molti bar, ristoranti e alberghi hanno installato un depuratore d’acqua nel loro locale e se non lo hanno ancora dismesso è la prova che esiste una grande convenienza ad usarlo. Molti ristoratori hanno acquistato delle eleganti bottiglie in vetro che usano per servire l’acqua al tavolo con la temperatura e la quantità di gas richiesta dai clienti, ad un costo quasi del tutto azzerato. Un buon depuratore per ristorante di acqua fredda e frizzante ti consente di scegliere il tipo di acqua che vorrai servire al momento dell’erogazione, senza dovere fare scorte di magazzino, che richiedono molto spazio.
Depuratori acqua per bar, ristoranti, mense e comunità
La scelta di un depuratore di acqua per ristorante e bar non è sempre facile, poiché con questo nome vengono indicati sistemi diversi di trattamento dell’acqua che vanno dalla semplice refrigerazione e gasatura all’iperfiltrazione. Sotto la stessa etichetta, infatti, vengono venduti sia i depuratori (a microfiltrazione e a osmosi inversa) sia gli erogatori di acqua da bar e ristorante.
Decidi di dotarti di un depuratore per ristorante quando hai un problema che vuoi risolvere e una scelta sbagliata potrebbe comportare solo un inutile esborso di denaro senza risolvere nulla. La prima domanda che devi porti è: la mia acqua è potabile?
Da questa domanda dipenderanno tutte le scelte che farai per arrivare all’acquisto o al noleggio di un depuratore per ristorante o bar, perché se la tua acqua è già potabile potrai escludere una serie di modelli più costosi che risulterebbero decisamente sovradimensionati per il tuo caso.
- Se l’acqua che arriva al rubinetto del tuo banco è potabile avrai bisogno di un ottimo depuratore a microfiltrazione che svolge egregiamente la chiarificazione dell’acqua e la rimozione di quelle sostanze che la rendono sgradevole al palato e maleodorante. Il risultato della microfiltrazione sarà una gustosa bevanda perfettamente cristallina e inodore che i tuoi clienti apprezzeranno sicuramente, inoltre, grazie ai tre rubinetti, potrai servirla a temperatura ambiente, fredda o fredda/frizzante.
- Se, invece, la tua acqua non è potabile dovrai dotarti di un depuratore d’acqua a osmosi inversa con refrigeratore e gasatore che ha un prezzo maggiore e un costo di manutenzione leggermente più elevato, ma riesce a rendere potabile e gradevole anche l’acqua peggiore.
- Infine esistono i casi in cui l’acqua arriva già potabile e buona da bere, e ti basterà solo raffreddarla e renderla frizzante, oppure casi in cui attingi direttamente da un serbatoio di acqua già potabilizzata. In entrambi i casi la scelta migliore è un buon erogatore (distributore) di acqua fredda e frizzante per bar o ristorante. Questi erogatori possono essere anche trasformati in depuratori, installando a monte un sistema a microfiltrazione con cartucce multistadio.
Abbiamo pubblicato una semplice guida per capire come funziona un sistema di depurazione dell’acqua, che potrebbe aiutarti a capire quale sistema è più adatto al tipo di acqua che sgorga da l tuo rubinetto e come comportarsi per rispettare le norme sanitarie.
Dopo avere individuato la tipologia di prodotto che risponde alle tue esigenze, dovrai decidere dove collocare il depuratore nel tuo bar o ristorante scegliendo tra un modello da installare sopra o sotto il banco. In questa guida ti mostreremo solo i depuratori sotto-banco, mentre per quelli sopra-banco ti invitiamo a leggere l’altro nostro articolo dedicato.
Depuratori per ristorante e bar sottobanco a microfiltrazione
I depuratori a microfiltrazione rispondono alla maggior parte delle esigenze legate alla ristorazione e sono, infatti, i sistemi più diffusi in questo ambito. Se il tuo bar o ristorante (ma anche le comunità e le mense) non ha ancora un depuratore con refrigeratore e gasatore o ne possiede uno da sostituire, questa è sicuramente la migliore soluzione.
I modelli commercializzati arrivano già completi di ogni tubo e raccordo per il montaggio sottobanco e richiedono poche competenze per l’installazione dato che la manualistica in italiano è molto chiara. Se non vuoi o non sai installarlo da solo, puoi rivolgerti ad un idraulico che saprà fare un buon lavoro in pochi minuti.
Questi impianti sono dotati di un sistema di depurazione con filtro a baionetta che si sostituisce in pochi secondi e senza fare uso di attrezzi e deve essere cambiato periodicamente o dopo che si sarà esaurito. Per questo motivo consigliamo l’uso di un conta-litri/conta-tempo per tenere sotto controllo l’usura della cartuccia, sicuramente avrai già molto altro a cui pensare per poter tenere sotto controllo lo stato dei filtri.
Anche il sistema di gasatura dell’acqua è esterno e consiste nella classiche bombole da 4 kg (ma si possono montare anche bombole di dimensioni diverse) con un regolatore di pressione per dare la giusta quantità di bollicine all’acqua erogata.
Il corpo centrale, invece, e totalmente autonomo e ha un ingombro molto ridotto. Questo rappresenta il cuore del sistema di erogazione e ha una capacità di refrigerazione di tipo rapido per consentire un flusso di acqua fredda costante.
L’impianto è completo e pronto all’istallazione, prevede la macchina erogatrice da porre sotto il lavello collegata ad un sistema di filtrazione acqua professionale Everpure e n.1 bombola di Co2 da 4Kg con relativo riduttore di pressione (INCLUSI in confezione).
Il sistema può erogare i seguenti tipi di acqua:
- Fredda naturale (temperatura regolabile)
- Temperatura ambiente naturale
- Fredda frizzante (CO2 regolabile)
Grazie al sistema esterno di depurazione acqua professionale Everpure con filtro a carboni attivi mod. 2DC da 0,5 micron all’Argento Antibatterico l’acqua in uscita sarà pura e sicura!
Tutte le macchine Refresh U90 sono interamente in Acciaio con Inox specchiato frontale e scocca in Acciaio zincato rivestito in materiale goffrato canna di fucile per proteggere esternamente da impronte e sporco, un insieme di Eleganza e Qualità e Resistenza!
- Compressore 1/15 Hp da 19 Litri/ora!
- Alta capacità di erogazione: Fino a 19 lt/ora !
- Filtro Depuratore Professione Everpure esterno da sotto lavello serie 2DC
- N.1 Bombola di Co2 da 4Kg esterna Ricaricabile con regolatore di pressione.
Ogni confezione contiene tutti gli accessori necessari al montaggio:
- Bombola CO2 da 4 Kg esterna ricaricabile.
- Riduttore di pressione 7 bar per bombole esterne da 4 Kg a doppio manometro.
- Tutta la raccorderia necessaria all’installazione.
- Si tratta di un modello con triplo rubinetto, diametro 2,99 pollici, realizzato in resistente acciaio inossidabile lucidato a specchio.
- 3 rubinetti ti permettono di servire fino a 3 birre differenti, una soluzione semplice ed economica per la tua casa e il tuo bar.
- La maniglia del rubinetto in stile bar consente a tutti al tavolo di essere il loro barista. Adatto per birra, succo di frutta, consente a tutti a tavola di tendere la propria birra!
- Stanno benissimo montati sul tuo bar o bancone e funzionano proprio come quelli del tuo bar preferito.
- Facile da usare. Funziona in combinazione con i ventilatori standard della torre del rubinetto del ventilatore del kegerator e il ventilatore del dispositivo di raffreddamento della torre del fusto
Erogatori per ristorante e bar sottobanco (senza depuratore)
Se possiedi già un sistema di microfiltrazione dell’acqua nella tua attività di ristorazione potrai aggiungere a questo un buon refrigeratore e gasatore, per offrire ai tuoi clienti della ottima acqua fresca e frizzante. In questo caso dovrai aggiungere 2 rubinetti a quello già esistente o installare un rubinetto a colonna a 3 vie del tipo “a spillatura”.
La scelta del rubinetto è molto importante per mostrare al cliente che l’acqua non proviene dalla stessa linea da cui viene erogata l’acqua per il lavaggio, ma proviene da una fonte igienizzata e potabile. I tuoi clienti non sanno che sotto il banco è installato un depuratore e potrebbero non apprezzare una bevanda che sgorga da un normale rubinetto. La scelta di una spillatrice d’acqua li rassicura che l’acqua che stanno per bere è certamente pura e salubre, anche per i loro figli.
Esistono due diversi modelli in commercio che hanno essenzialmente una differenza, ossia la capacità di erogazione di acqua fredda e gassata per ogni ora. Se hai molti clienti che ti richiedono acqua fredda e superi i 20 l/h (litri per ogni ora) allora avrai bisogno di un sistema più potente, come il modello ZER270-BASE della Zerica, mentre negli altri casi potrai limitare la spesa acquistando il REF9-BASE della ForHome.
Si tratta di una macchina a uso professionale e domestico interamente made in Italy, prodotta dalla Zerica. L’impianto, completo e pronto all’istallazione, prevede la macchina
erogatrice da porre sotto il lavello che va collegata direttamente alla rete idrica. Dispone di un ingresso acqua diretto per tubo John Guest da 1/4mm (se il vostro impianto di filtrazione ha un uscita con tubo da 8 mm è possibile acquistare l’adattatore da 8 mm a 1/4).
Tutte le macchine Refresh U90 sono interamente in acciaio inox specchiato con scocca in acciaio zincato rivestito in materiale goffrato per proteggerlo esternamente da impronte e sporco, un insieme di eleganza e qualità e resistenza.
La macchina è dotata di un sistema unico ed innovativo brevettato da Zerica, con produzione di acqua refrigerata a “banco di ghiaccio”, cioè una vasca ermetica in acciaio inox con saldature in argento (antibatterico), dove si formano dei veri e propri anelli di ghiaccio spessi fino a 4 cm che permettono di erogare acqua davvero molto fredda. Quest’acqua così raffreddata finisce nel gasatore e la qualità dell’acqua gasata è decisamente di alta qualità (più l’acqua è fredda migliore è la gasatura).
È l’impianto di erogazione di acqua fredda e fredda gasata più compatto al mondo, per permettere un facile posizionamento in un qualsiasi sottolavello, ed è adatto non solo per le attività di ristorazione, ma anche per una famiglia di 8 persone.
Il depuratore di acqua per ristorante o bar è libero da vincoli di manutenzione e ricambistica e non è previsto alcun chip di blocco della casa produttrice.
L’impianto prevede la macchina erogatrice da porre sotto il lavello che va collegata direttamente alla rete idrica capace di erogare ben 29 litri di acqua fredda ogni ora. Ideale per chi ha già un sistema di filtrazione acqua da sotto lavello. Dispone di un ingresso acqua diretto per tubo John Guest da 1/4 mm (se il vostro impianto di filtrazione ha un uscita con tubo da 8 mm è possibile acquistare l’adattatore da 8 mm a 1/4).
Tutte le macchine Refresh U270 sono interamente in Acciaio Inox specchiato dispongono sulla parte superiore di un comodo maniglione per poterlo spostare facilmente.
La macchina è dotata di un sistema unico ed innovativo brevettato da Zerica, produzione di acqua refrigerata a “banco di ghiaccio” una vasca ermetica inox con saldature in argento (antibatterico) dove si formano dei veri e propri anelli di ghiaccio spessi fino a 4 cm che permettono di erogare acqua davvero molto fredda.
Entrambi gli erogatori non sono dotati di accessori. Questi andranno acquistati separatamente e possiamo consigliarti i seguenti modelli:
- Bombola CO2 da 4 Kg
- Riduttore di pressione a 2 manometri
- Rubinetto 3 vie separate per acqua depurata liscia refrigerata gasata
Depuratori per ristorante e bar sottobanco a osmosi inversa
Questi depuratori rispondono ad esigenze particolari e risolvono il grande problema dell’approvvigionamento di acqua per i clienti in zone in cui non è garantita la potabilità dell’acqua.
Nelle zone rurali in cui l’acqua proviene da un pozzo artesiano o l’acquedotto locale non garantisce acqua potabile, ogni ristoratore ha l’obbligo di utilizzare delle fonti alternative per garantire la salute dei propri clienti, o attraverso l’uso di autobotti o purificando l’acqua con sistemi certificati.
Il metodo migliore per depurare l’acqua di un pozzo è, oggi, l’osmosi inversa, poiché garantisce un alto livello di filtrazione (iperfiltrazione) e la rimozione totale di ogni minaccia per la salute. Per questa ragione sono nati dei sistemi di depurazione dell’acqua di tipo domestico, ma anche di tipo professionale che rispondono a tutte le esigenze di potabilizzazione.
Il depuratore ad osmosi inversa per depurare l’acqua negli agriturismi, i ristoranti, i bar e le mense in zone prive di acqua potabile è prodotto dalla ForHome.
Osmosi Inversa Diretta ForHome® SodaBar 90Lt/H. 180Gdp Sottolavello Acqua Fredda, Ambiente, Gasata Fredda – Base
Osmosi Inversa diretta 90lt./h. a 3 vie, acqua ambiente, fredda e fredda gassata.
Programmatore digitale temperatura acqua, sistema di raffreddamento acqua instantaneo, in 1,5min. raggiunge la temperatura impostata alla prima installazione e tra una erogazione e l’altra.
Scheda elettronica di controllo funzioni, con l’obbietivo di ottimizzare la resa della stessa, controllare ed informare in merito al funzionamento, rilevare problemi e aiutare alla manutenzione periodica del cambio filtri.
Dispone di una elettrovalvola di auto-flushing per la pulizia della superficie della membrana, gestita in maniera automatica. Come misura di sicurezza straordinaria i dispositivi equipaggiano un sensore antiallagamento che blocca l’acqua in entrata e l’intera macchina.
Il regolatore di TDS (sali minerali in uscita) può essere programmato in base ai propri gusti fino a raggiungere il sapore desiderato con più o meno sali minerali totali o che potrebbe venire richiesta dalla normativa nazionale vigente. Il luogo più frequente per l’installazione del dispositivo è sotto il lavello della cucina o un mobile annesso senza nessun aumento di calore rispetto alla maggior parte dei refrigeratori causato dalla collocazione in posti stretti ed angusti senza adeguata areazione. Il sistema è completo di Kit installazione.
L’OSMOSI INVERSA è quindi il sistema di purificazione dell’acqua più sicuro e diffuso al mondo; i vantaggi oltre ad un’affidabilità di base del processo, sono rappresentati dalla semplicità di montaggio, dal bassissimo costo di esercizio e dalla totale assenza di prodotti chimici. Il processo osmotico è in grado di eliminare dall’acqua tutte le impurità e gli inquinanti dannosi per la salute.
L’acqua pura ottenuta rappresenta la soluzione ideale per l’uso domestico ed alimentare in quanto il suo esclusivo sistema di filtrazione forma una barriera di sicurezza contro i differenti inquinanti delle falde acquifere. Il sistema di depurazione ad osmosi inversa è formato da componentistica di assoluto livello qualitativo.
E’ un prodotto che normalmente viene realizzato per l’uso professionale, in questo caso è stato studiato e configurato per l’uso domestico.
Prodotto made in Italy certificato D.M.25/2012, D.M.174/2004 del Ministero Italiano.
Sistema acqua stop.
Previene perdite d’acqua bloccando il sistema.
Centralina elettronica di controllo.
Controllo di ogni fase di funzionamento, per garantirvi sicurezza assoluta e tutelare al meglio la vostra salute.
Auto flussaggio delle membrane in caso di prolungata inattività.
Specifiche:
* 1x 07001023 Ionicore IC-11SE Filtro in Linea a sedimenti 1/4” FPT 2,5”x11” – 5 micron
* 1x 07001027 Ionicore IC-11SCCB Filtro in Linea carbon block al cocco battereostatico 1/4″ NPT 2,5″x11″ – 5 micron
* 2x 090017-180 Membrane Ionicore Usmotic Line 2012-180GPD made in Usa
* Membrane style: Dry/Asciutte
* Ratio del flusso: 360GPD(90lt./h.)
* Motore: Raffreddamento ad acqua
* Pompa: PA304 pompa a palette Fluid o Tech in ottone 300 lt/h
* Pulizia membrane: Post-autoflussaggio automatico 15 sec.
* Salinità massima in entrata: 2.000ppm.
* Regolatore del TDS in base ai propri gusti (sali minerali in uscita)
* Pressione di esercizio: 0,1~0,4MPa (1~4 bar)
* Ratio temperatura: 3°C.-14°C.
* Alimentazione: 220-240V-50/60Hz CE
* Ratio alimentazione: 50W.
* Abbattimento medio: >95%
* Ratio recupero: >25%
Connessioni:
* Alimentazione: 220-230V / 50Hz – Spina Europea tipo schuko
* Entrata acqua: Terminale diritto DMfit 3/8″ innesto rapido.
* Entrata Co2: Passaparete DMfit 1/4″ innesto rapido.
* Uscita acqua: Passaparete DMfit 1/4″ innesto rapido.
Accessori compresi:
* Kit Installazione senza rubinetto acqua di prelievo o miscelatore.
* Tubi
* In qualità di Affiliati Amazon riceviamo guadagni dagli acquisti idonei.
